Carxofa - 12 mesos, 12 plats de Km 0. Baix Ebre, terra d'alimentació sostenible.
Carxofa - 12 mesos, 12 plats de Km 0. Baix Ebre, terra d'alimentació sostenible.
03/01/2022
GENER – TEXTURA DE CARXOFA EN BACALLÀ I CALAMAR
Les carxofes formen part del paisatge de les terres de l’Ebre, els carxofars són la unió entre els camps d’arròs i la part interior. Es poden veure al Baix Ebre des de la meitat del s. XIX, van arribar a les nostres terres amb el regadiu i en l’actualitat gairebé tot el cultiu de la zona es localitza principalment al municipi de l’Aldea i els seus voltants. L’hivern suau de la zona ebrenca afavoreix el seu creixement
La carxofa apareix en molts plats tradicionals de les Terres de l’Ebre, com l’arròs, l’abadejo amb suc, el conill o pollastre a la cassola, però popularment es menja rostida o en truita.
La recepta del Mas Masdeu de l’Aldea elaborada per Joan Estellé en vídeo:
Comparteix
